Закарпатието е прекрасен регион. Каква невероятна природа има, а хората са много гостоприемни. И как готвят! Истинско сладко. Когато бях там, отидох на почивка. Домакините ме настаниха на масата и започнаха да ме гощават с различни домашни вкусотии. Най-много си спомням закарпатските зелеви рулца. Те се считат за едно от основните ястия на празника.
Основната характеристика на местните зелеви сърми е техният размер. Колкото по-малки са, толкова по-добре. Почти всяка домакиня знае как да ги готви. Интересно е също, че оризът в плънката е суров. Въпреки това зелевите рула се приготвят за по-малко от половин час. Не знам каква е тайната, може би многото зеленчуци, но ястието се оказва фантастично вкусно.
Съдържание
Как да готвя закарпатски зелеви рула
съставки
Подготовка
Как да готвя закарпатски зелеви рула
съставки
Бяло зеле – 4 бр.
ориз – 500гр
Свинска кайма – 700-800 гр
Лук – 4-5 бр.
Моркови – 1-2 бр.
черен пипер – 1 бр.
Домат – 1-2 бр.
Свинска мас – 2 с.л. л.
Черен пипер – 3 ч.ч.
Доматено пюре – 1 с.л. л.
Копър – 0,25 връзка.
Сол на вкус
Черен пипер (смлян) – на вкус
Подправка за месо – на вкус
Подготовка
Разтопете по-голямата част от свинската мас в тиган и запържете до прозрачност ситно нарязания лук. Нарежете чушката на кубчета и добавете към лука, запържете 2-3 минути.
Морковите се настъргват на ситно ренде и се слагат в тигана, запържват се още 2-3 минути. След това добавете останалата свинска мас, червения пипер и нарязаните домати. Гответе няколко минути.
Оризът се изплаква няколко пъти, след което се смесва с каймата и се запържва. Добавете сол, черен пипер и подправка, разбъркайте до гладкост. Добавете нарязани билки и отново разбъркайте добре.
Нарежете глави от дребно зеле. Сварете вода в тенджера и поставете зеленчука във вряща вода, покрийте с капак и оставете за 2 минути да се задуши. След това се разделят на отделни листа. Поомекналите извадете от тигана. Отрежете уплътненията от всеки лист.
Разделете големи листове на 2-3 части и увийте плънката в тях по всеки удобен начин. Зелевите сарми трябва да са малки и да държат добре формата си. Зелевите сарми се редят в тава в кръг на няколко пласта, посоляват се.
Разтворете доматеното пюре в малко вода и с получения сос залейте сармичките. Долейте гореща вода в тигана до средата на горния ред, покрийте с чиния, оставете да заври и оставете да къкри 25 минути.
Тъй като хората в Закарпатието са свикнали да готвят за голямо семейство, ще има много пълнеж за зелеви рула. Можете да намалите пропорционално количеството на всички съставки или да замразите част от пълнежа. Направих това, беше много удобно. При нужда го извадих от фризера и направих пресни боровинки. Как приготвяте това ястие?
