Намерихме златна рецепта за Домашен Бахур в една от групите за готварство във Фейсбук, и се възхитихме! Решихме да споделим с вас, за да се възползвате и вие!
Ето какво написа Звезделина Стамова и РЕЦЕПТА:
“ Пиша рецепти, защото намирам това за израз на уважение към групата! Вместо под мой пост да пишете как се готви, направете Ваш и си пуснете рецепта! Вече си мисля, че е по-добре да пускам само снимки!
Домашен бахур. В нашата фамилия, откак се помня бахур не се купува, прави се само в домашни условия. Рецептата е семейна, като подправките са от книга „Домашно консервиране“ + добавка от нас.
Продукти: Равни части свински сърца, далаци, бял дроб и шарено месо, около 100 гр. ориз. Подправки: сол, черен пипер, кимион, бахар, 2 гвоздейчета карамфил, аз слагам и щипка индийско орехче.
Всичко се реже на кубчета, добавя се ориза и се слагат подправките.
По книга те са: 5 гр. сол, 3 гр. черен пипер, 2 гр. кимион – всичко това е за 1 кг продукт. признавам си, че аз слагам двойно, внимавам само със солта – там работата е деликатна, различна сол – различно осоляване. Индийското орехче и карамфила са семейни добавки, може и без тях.
Всичко се реже сурово на едри кубчета, овкусява се и се пълни в дебели и добре измити черва, които се връзват, слагат се в тенджера в/у лозови пръчки или скара (за да не залепнат), надупчват се с игла и се вари на слаб котлон.
Много е важно да кажа, че червата майка ми ги мие с часове, кисне ги в оцет и сода бикарбонат, 2 пъти ги обръща.
Всичко, вкл. и червата си купувам от месарски магазин.
P.S. Уважаема група, това е моя рецепта, без лук, праз…и т.н. Никъде не съм написала, че трябва да я спазите! „
